Aprašymas
Skonio aprašymas. Skaisčios šviesiai geltonos spalvos su žalsvu atspalviu. Gausi, elegantiška aromatų puokštė, kurioje justi baltos gėlės, kaulavaisiai, sirpūs tropiniai vaisiai, mineralai, juos papildo subtilios titnago dūmo natos. Svarus, intensyvaus skonio, kartu glotnios tekstūros. Poskonis tvarus.
Derinimo su maistu rekomendacija: ragaukite su sraigėmis, austrėmis, vėžiagyviais, riebesnės žuvies patiekalais (pvz., lašišos, plekšnės ar oto grietinėlės padaže), veršienos ar naminės paukštienos patiekalais.
Vyno gamyba: gaminamas iš 65 metų senumo vynuogyno plotelio, 50% vyno fermentuojamas ir brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse.
Brandinimo kontakte su mielių nuosėdomis trukmė: 18 mėn.
Rekomenduojama patiekti: 12 °C temperatūros.
GAMINTOJO APRAŠYMAS
Vyninė „Bernard Defaix“ įsikūrusi mažame kaimelyje Milly, „Cote de Lechet“ vynuogynų papėdėje, visai šalia Šabli (Chablis) miestelio, Burgundijoje. Keturios Defaix šeimos kartos su didele pagarga darbuojasi vynuogynuose, o vyninė oficialiai įkurta 1959 metais Bernard‘o Defaix‘o. Šiandien už vyninės vairo stoję Bernard‘o sūnūs Sylvain‘as ir Didier‘as, jiems taip pat padeda Didier‘o žmona Helene Jaeger-Defaix, kuri valdo nuosavą vynų ūkį „Domaine Jaeger Defaix“ išsidėsčiusį Cote Chalonnaise zonoje, Rully apeliacijoje. Anot Didier Defaix, pagrindinis jų darbas vyksta vynuogynuose, jų turi 27 hektarus, pusę kurių Premier cru kategorijos, būtent organinių ir biodinaminių principų taikymas padeda atskleisti vynuose dirvožemio ir mikroklimato išskirtinumą, kuriuo garsėja Šabli vynai. Vynų ekspertų nuomone, „Bernard Defaix“ užtikrintai patenka į geriausių Šabli vynų gamintojų dešimtuką.
